雖然從面積來看，荷蘭（尼德蘭）實(shí)屬彈丸小國，但在全球食品上荷蘭農(nóng)業(yè)卻扮演著舉足輕重的角色。以美元價值計算，荷蘭是全球第二大農(nóng)業(yè)出口國，為全球供應(yīng)馬鈴薯、洋蔥，還有蔬菜種子 ——僅次于美國。但這位農(nóng)業(yè)巨頭并不僅僅滿足于單以植物來喂養(yǎng)全世界，近來荷蘭還關(guān)注如何以植物蛋白來供養(yǎng)世界。
從荷蘭本土公司Vegetarian Butcher到美國品牌Beyond Meat，在荷蘭專注于植物蛋白的公司和研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)超過60家，其中Beyond Meat今年在荷蘭開設(shè)了聯(lián)合生產(chǎn)基地。Upfield，擁有純素食奶酪公司Violife以及如植物性涂抹醬I can’t Believe It’s Not Butter，該公司在夏季宣布將會投資5000萬歐元用于設(shè)立一個食物科學(xué)中心，專注于植物性食品的未來。該中心將會設(shè)立在瓦格寧根，預(yù)計在2021年底前完成。瓦格寧根是瓦格寧根大學(xué)和研究的所在之地，瓦格寧根大學(xué)是農(nóng)業(yè)食品研究的巨頭，被評為全球最佳農(nóng)業(yè)大學(xué)之一。該大學(xué)包含荷蘭農(nóng)業(yè)部的前農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，也是唯一一個專門研究“健康食品和生活環(huán)境”的荷蘭大學(xué)。瓦格寧根大學(xué)也是食品谷(Food Valley)的一部分，眾多食品公司和農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究中心都設(shè)立在此地，因此被稱為“食品硅谷”。
在以更多的植物蛋白來代替肉類的使命上，這些公司都獲得荷蘭政府的支持。2018年，環(huán)境與基礎(chǔ)設(shè)施委員會（由科學(xué)家，教授和環(huán)保主義者組成的荷蘭政府獨(dú)立咨詢委員會）有關(guān)氣候目標(biāo)為何需要新的食品政策發(fā)表了一份報告。根據(jù)該委員會的報告，政策的主要部分必須以植物蛋白代替動物蛋白。該報告建議政府與整個食品價值鏈協(xié)作，從農(nóng)民到生產(chǎn)再到零售，以確保荷蘭人吃更少的動物蛋白。在荷蘭飲食的所有蛋白中，動物蛋白占60%，而該委員會在報告中建議到2030年不超過40%。
最近植物性蛋白越來越受歡迎，一向走在前沿的荷蘭人，有哪些方面是值得全球借鑒學(xué)習(xí)的呢？
首先，荷蘭建立了一個植物蛋白的研究和開發(fā)生態(tài)體系，使所有利益相關(guān)者達(dá)成共識，以推動更多肉類替代品為目標(biāo)。這個生態(tài)系統(tǒng)倚靠政府、知識機(jī)構(gòu)、企業(yè)和公眾這四方的協(xié)作得以蓬勃發(fā)展。尤其是食品谷（Food Valley），在食品谷中，有一個被稱為“Protein Cluster”的團(tuán)體，將植物性的業(yè)務(wù)匯聚在一起。通過將所有這些利益相關(guān)者捆綁在一起，每一個人都能從中獲益。
另一個重要的方面：準(zhǔn)備天然肉類公司的轉(zhuǎn)型。2019年，荷蘭肉類生產(chǎn)商Vion建立一個純素食品牌，將其中一個屠宰場和肉類加工設(shè)施完全轉(zhuǎn)換成為植物蛋白工廠。美國Beyond Meat在歐洲的第一個生產(chǎn)基地是與荷蘭肉類公司Zandbergen合作的聯(lián)合生產(chǎn)工廠。此外，聯(lián)合利華(Unilever）最近成立了一個耗資9400萬美元的植物型食品研究中心，該研究中心名為Hive。
荷蘭以在這個領(lǐng)域內(nèi)的自身經(jīng)驗(yàn)告誡其他國家預(yù)見到“成分差距”。Protein Cluster的專家們表示，植物蛋白持續(xù)增長的需求或許最終會引發(fā)成分的短缺 ——比如，豌豆蛋白。同時，這也為創(chuàng)新開辟了空間，通過思考，尋找新方式對一度被視為食品浪費(fèi)的食物加以使用，從而再次投資食物鏈。
荷蘭在食品創(chuàng)新方面表現(xiàn)突出，是一種本地產(chǎn)品和人才的特別融合，這種融合為新思想的蓬勃發(fā)展創(chuàng)造出合適的環(huán)境。此外，荷蘭的成功也得益于它得天獨(dú)厚的地理位置。全球眾多企業(yè)都將目光投在荷蘭，因其是進(jìn)入歐洲市場的最佳門戶。
從荷蘭本土公司Vegetarian Butcher到美國品牌Beyond Meat，在荷蘭專注于植物蛋白的公司和研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)超過60家，其中Beyond Meat今年在荷蘭開設(shè)了聯(lián)合生產(chǎn)基地。Upfield，擁有純素食奶酪公司Violife以及如植物性涂抹醬I can’t Believe It’s Not Butter，該公司在夏季宣布將會投資5000萬歐元用于設(shè)立一個食物科學(xué)中心，專注于植物性食品的未來。該中心將會設(shè)立在瓦格寧根，預(yù)計在2021年底前完成。瓦格寧根是瓦格寧根大學(xué)和研究的所在之地，瓦格寧根大學(xué)是農(nóng)業(yè)食品研究的巨頭，被評為全球最佳農(nóng)業(yè)大學(xué)之一。該大學(xué)包含荷蘭農(nóng)業(yè)部的前農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，也是唯一一個專門研究“健康食品和生活環(huán)境”的荷蘭大學(xué)。瓦格寧根大學(xué)也是食品谷(Food Valley)的一部分，眾多食品公司和農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究中心都設(shè)立在此地，因此被稱為“食品硅谷”。
在以更多的植物蛋白來代替肉類的使命上，這些公司都獲得荷蘭政府的支持。2018年，環(huán)境與基礎(chǔ)設(shè)施委員會（由科學(xué)家，教授和環(huán)保主義者組成的荷蘭政府獨(dú)立咨詢委員會）有關(guān)氣候目標(biāo)為何需要新的食品政策發(fā)表了一份報告。根據(jù)該委員會的報告，政策的主要部分必須以植物蛋白代替動物蛋白。該報告建議政府與整個食品價值鏈協(xié)作，從農(nóng)民到生產(chǎn)再到零售，以確保荷蘭人吃更少的動物蛋白。在荷蘭飲食的所有蛋白中，動物蛋白占60%，而該委員會在報告中建議到2030年不超過40%。
最近植物性蛋白越來越受歡迎，一向走在前沿的荷蘭人，有哪些方面是值得全球借鑒學(xué)習(xí)的呢？
首先，荷蘭建立了一個植物蛋白的研究和開發(fā)生態(tài)體系，使所有利益相關(guān)者達(dá)成共識，以推動更多肉類替代品為目標(biāo)。這個生態(tài)系統(tǒng)倚靠政府、知識機(jī)構(gòu)、企業(yè)和公眾這四方的協(xié)作得以蓬勃發(fā)展。尤其是食品谷（Food Valley），在食品谷中，有一個被稱為“Protein Cluster”的團(tuán)體，將植物性的業(yè)務(wù)匯聚在一起。通過將所有這些利益相關(guān)者捆綁在一起，每一個人都能從中獲益。
另一個重要的方面：準(zhǔn)備天然肉類公司的轉(zhuǎn)型。2019年，荷蘭肉類生產(chǎn)商Vion建立一個純素食品牌，將其中一個屠宰場和肉類加工設(shè)施完全轉(zhuǎn)換成為植物蛋白工廠。美國Beyond Meat在歐洲的第一個生產(chǎn)基地是與荷蘭肉類公司Zandbergen合作的聯(lián)合生產(chǎn)工廠。此外，聯(lián)合利華(Unilever）最近成立了一個耗資9400萬美元的植物型食品研究中心，該研究中心名為Hive。
荷蘭在食品創(chuàng)新方面表現(xiàn)突出，是一種本地產(chǎn)品和人才的特別融合，這種融合為新思想的蓬勃發(fā)展創(chuàng)造出合適的環(huán)境。此外，荷蘭的成功也得益于它得天獨(dú)厚的地理位置。全球眾多企業(yè)都將目光投在荷蘭，因其是進(jìn)入歐洲市場的最佳門戶。
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